Barbara-The-Witch

Lacto-fermentation : je teste

barbarathewitch — Fri, 04 Jul 2008 09:11:00 GMT

Des radis qui ont un peu trop grossi, qui sont trop piquants pour être mangés, alors pour ne pas les gaspiller j'ai eu l'idée d'essayer la lacto-fermentation.

La lacto-fermentation, c'est une méthode ancienne de conservation des légumes. Elle est encore utilisée aujourd'hui surtout pour la choucroute.
Comment ça marche? On ajoute aux légumes crus coupés en petits morceaux ou râpés un poids précis de sel et on met en bocal fermé. La fermentation lactique va commencer : en l'absence d'air les bactéries lactiques vont se développer, acidifier les aliments pour empêcher le développement des autres bactéries indésirables ou des moisissures.
Les avantages : c'est une méthode de conservation qui ne demande pas d'apport d'énergie ( comme pour la cuisson ou la congélation) et on peut conserver ses légumes pleins de vitamines pendant tout l'hiver.

En pratique, voilà comment je fais : je râpe mes radis, ici j'ai ajouté des carottes pour adoucir le gout piquant. Je pèse le tout et j'ajoute 1 à 2% de sel. Il faut être très précis sur la quantité de sel car trop ou pas assez de sel et la fermentation ne pourra passe faire correctement.
Je mélange et je met en bocal en tassant bien. Le bocal ne doit pas être rempli au maximum, il faut laisser un vide.
Les légumes doivent tout juste être recouverts d'eau. Ici les carottes et les radis font assez de jus, sinon je rajoute de l'eau.
Avant de fermer le bocal je plante un petit bâtonnet entouré d'un peu de coton au bout, que j'ai trempé dans de l'alcool. J'enflamme le coton et je ferme le bocal pendant que le coton brûle, ce qui permet de faire le vide d'air à l'intérieur du bocal.

Et voilà, il ne reste plus qu'à laisser fermenter au minimum 2 semaines.....sans ouvrir le bocal bien sûr!

Yaourts aux fraises Tagada

barbarathewitch — Fri, 20 Jun 2008 20:17:00 GMT

J'ai ressorti ma yaourtière du placard pour quelques expérimentations 'yaourtesques'.
Voici donc le premier épisode : les yaourts aux fraises tagada.

La recette est simple : faire chauffer doucement 1 litre de lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et une quinzaine de fraises tagada. Laisser refroidir, mélanger avec 1 yaourt nature et mettre dans la yaourtière.
Yapluka attendre que les petites bactéries fassent leur travail avant de déguster!

Faucons en direct

barbarathewitch — Sat, 07 Jun 2008 08:54:00 GMT

C'est en direct de Bâle, avec une webcam...
Les petits faucons ont quelques jours...

Amusez-vous bien.

Le logo CE c'est quoi pour vous?

barbarathewitch — Fri, 23 May 2008 21:26:00 GMT

Le logo CE, tout le monde l’a déjà vu sur du matériel informatique ou autre.

Mais pour vous, que veut-il dire ?

En principe, CE veut dire Conformité Européenne, ce qui veut dire que le produit estampillé de la sorte est conforme aux normes et directives imposées par la norme européenne.
Mais il existe encore un autre CE, qui cette fois veut dire tout autre chose, en l’occurrence China Export !

La différence entre ces deux CE ?

Pour faire la différence, il faut voir l'espace entre le C et le E ainsi que la longueur de la barre du E qui est qui est en retrait dans le cas du logo UE.

Vous pouvez le voir sur l’image ci-dessous : le marquage officiel CE de Conformité Européenne fait que les deux lettres se chevauchent au niveau de l’épaisseur des lettres sur l’esquisse de chacune de ses dernières et forment un huit à l’horizontale, alors que le CE de China Export fait que ces deux lettres sont trop rapprochées pour obtenir la même forme du huit couché !

Attention donc à ce fameux sigle, l’un vous certifie la conformité du produit acheté aux normes de la communauté européenne, l’autre qu’il a été fabriqué en chine et exporté, mais quant à savoir s’il est comme le premier conforme CE, c’est une autre histoire… !

Le logo officiel Conformité européenne

Le logo China Export

Pour Anna

barbarathewitch — Thu, 15 May 2008 19:22:00 GMT

On prend la même chouette et on recommence : cadeau de naissance pour une petite Anna.

Sirop de pissenlits

barbarathewitch — Sun, 11 May 2008 20:43:00 GMT

La recette dit : 'récoltez les fleurs et enlevez les parties vertes pour obtenir 400g de pétales' mais la recette ne dit pas combien de temps on passe à séparer le vert du jaune!

Pour ma part il a fallu ~~2 films devant la télé~~ beaucoup de patience pour décortiquer les fleurs. Bon je m'en doutais que ça prendrait ~~beaucoup~~ un peu de temps...car il faut bien quelques centaines de fleurs!

La recette dit ensuite : 'ajoutez 500g d'eau, 2 citrons coupés en morceaux et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes'. Là j'ai du rajouter beaucoup plus d'eau pour avoir du liquide et pour que les fleurs n'attachent pas au fond de la casserole. Au total j'ai du mettre plus d'1 litre d'eau.

Une fois cette étape passée, tout était beaucoup plus simple : on passe le tout dans un filtre à café, on presse bien les fleurs pour extraire un maximum de jus, on pèse le jus obtenu et on le remet dans la casserole avec 3/4 du poids en sucre.
Et on fait cuire à petits bouillons jusqu'à avoir la consistance du sirop (environ 40mn).

Mettre en bouteilles et ~~goûter au sirop encore brûlant parce qu'on se dit qu'après tous ces efforts on le mérite bien~~ attendre patiemment que le sirop refroidisse pour y goûter.

Pour une recette qui demande beaucoup de patience, le résultat est à la hauteur de l'effort fourni.
Un léger goût de miel de fleurs, la boisson est très agréable et rafraichissante.

Bavoirs en duo

barbarathewitch — Thu, 01 May 2008 19:01:00 GMT

Un peu de temps pour les terminer...un peu de soleil pour faire les photos ...et voilà 2 nouveaux bavoirs!

barbarathewitch — Fri, 25 Apr 2008 17:29:35 GMT

Produit écolo pour lave vaisselle

barbarathewitch — Thu, 24 Apr 2008 19:25:00 GMT

Suite à vos commentaires sur l'article de la lessive à la cendre je me suis souvenue d'une recette naturelle pour remplacer le produit lave-vaisselle.

Dans le compartiment 'lavage' il suffit de mettre : 1 cuillère à soupe de liquide vaisselle (naturel c'est mieux) + 1 cuillère à soupe de cristaux de soude + 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
Dans le compartiment 'rincage' : un peu de vinaigre blanc.

Et voilà! La vaisselle brille et sans l'odeur chimique désagréable du produit.

Ca fume dans le chaudron : La lessive à la cendre

barbarathewitch — Tue, 22 Apr 2008 16:18:00 GMT

Ma toute dernière expérimentation d'après une recette ancienne : j'ai testé la lessive à la cendre.

Voici la recette :
-Récupérer des cendres de bois et les tamiser pour enlever les petits morceaux de charbon de bois qui pourraient s'y trouver.
-Dans un seau mettre la même quantité de cendres et d'eau bouillante. Bien touiller. On laisse reposer minimum une journée en touillant de temps en temps.
-Laisser reposer la mixture : les cendres vont se déposer au fond du seau. Filtrer le liquide à la surface avec un tissu fin ou un filtre à café. On obtient un liquide jaune limpide sans odeur et un peu poisseux : c'est terminé!

Utilisation : S'utilise comme une lessive liquide. J'ai mis une boule de lessive (environ 180ml) et ajouté 1/2 verre de vinaigre blanc à la place de l'adoucissant (ne pas mettre de vinaigre pour les fibres synthétiques) et pour l'odeur 3-4 gouttes d'huile essentielle sur un petit tissu que je mets dans la machine avec le linge à laver. Le linge n'a aucune odeur une fois lavé, c'est seulement au repassage que les huiles essentielles vont libérer les bonnes odeurs.

Beaucoup de points positifs pour cette lessive : elle lave bien (le linge blanc ne jaunit pas comme parfois avec les noix de lavage), c'est facile à préparer, je 'débarrasse' mes amis de leurs cendres de cheminée, et la lessive est écologique et économique!